Cuando la tradición vence a la innovación: los panzerotti de Apulia mencionados en la encíclica del Papa

El arte del panzerotto de Apulia entre los recuerdos del corazón en palabras del Papa Francisco

El Papa Francisco , en su nueva encíclica Dilexit nos , aborda el tema de la inteligencia artificial y utiliza el panzerotto de Apulia como símbolo de los valores y memorias que la tecnología no puede replicar. En concreto, recuerda el gesto simple pero significativo de sellar los panzerotti con el tenedor, un ritual que recuerda los lazos familiares y los afectos guardados en el corazón, imposibles de codificar con los algoritmos de la Inteligencia Artificial, un tema ahora muy candente:

“Lo que ningún algoritmo podrá acomodar jamás será, por ejemplo, ese momento de la infancia que se recuerda con ternura y que sigue sucediendo en todos los rincones del planeta. Pienso en utilizar el tenedor para sellar los bordes de esos panzerotti caseros que hacían nuestras madres o abuelas"

Un momento de aprendizaje que quiere representar, según el Papa Francisco , la transmisión del amor y de la tradición , así como el sentido de responsabilidad de ayudar a los demás.

Por eso, en su carta solemne, el Papa menciona indirectamente el arte del panzerotto de Apulia y aquellas tradiciones transmitidas de madre a hija que Bari sigue preservando con orgullo.