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Orecchiette aux fanes de navet, la plus haute expression de la table des Pouilles
C'est l'un des premiers plats les plus célèbres de Bari et des Pouilles , non seulement pour sa saveur mais aussi parce qu'il reflète indubitablement la cuisine des Pouilles grâce à un légume, comme le fanes de navet, généralement produites dans le sud de l'Italie .
Si vous ajoutez à cela des pâtes fraîches telles que orecchiette de Bari et l'inévitable huile d'olive extra vierge, ce plat devient un véritable symbole de la cuisine maison des Pouilles .
Lorsque vous vous promenez dans les rues de Bari à la recherche d'un restaurant, n'oubliez pas de demander un "goût" d' orecchiette avec des feuilles de navet .
À Bari, il existe de nombreux restaurants et trattorias , en particulier à Bari vecchia , qui vous feront savourer le goût ancien de l'exquise orecchiette de Bari ; ce n'est pas un hasard si ce plat fait partie des plats typiques à ne pas manquer.
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