Orecchiette ragúval

Vágja a ragú-t, a tipikus vasárnapi ételt Bariban

Az orecchiette ragúval Bari és különösen a Bari vasárnap jellegzetes ételei közé tartozik vasárnap a ragú illata már reggel 8 órakor kezdődik, amikor a nők már a tűzhelynél készítik a karajt, hogy a szószba mártsák.

A ragú valójában egy karaj ízesítésű szósz; a karaj egy hústekercs (amely egy tenyérnyi nagyságú is lehet), fűszerekkel, pontosabban fokhagymával, szalonnával, pecorinóval, petrezselyemmel és egy csipet borssal megtöltve.

Ami megkülönbözteti ezt a ragú típust, az az orecchiette kombinációja , bari friss tésztával , amely hozzáadott értéket ad az ételhez.

Bariban számos étterem és trattoria , különösen az óvárosban , ahol megízlelheti Bari ősi ízét; nem véletlen, hogy ez az étel a tipikus ételek közé tartozik, amelyeket nem szabad kihagyni.