Bób i cykoria

Bób i cykoria: danie o chłopskim powołaniu 

Bób i cykoria to jedna z typowych potraw lokalnych, wywodząca się z kultury chłopskiej i szeroko rozpowszechniona w całej Apulii ,

Bób i cykoria , zwykle uważane za pierwsze danie lub nawet pojedyncze danie, ze względu na swoje właściwości, charakteryzują się kontrastującymi smakami, które połączone w jednym daniu tworzą rustykalne danie, którego można delektować się aż do ostatniej grzanki.
Faktycznie, chleb i grzanki mogą towarzyszyć kremowemu puree z bobu doprawionemu oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Ten przepis jest również bardzo poszukiwany przez mieszkańców Bari i turystów , wystarczy więc zapukać do drzwi którejś z licznych restauracji w centrum Bari, usiąść i poprosić o to rustykalne danie .