Orecchiette mit Rübenspitzen
Orecchiette mit Rübenblättern – der Inbegriff apulischer Küche. Dieses Gericht zählt zu den bekanntesten Vorspeisen in Bari und Apulien, nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch, weil es dank der Rübenblätter als Gemüse die apulische Küche unverkennbar widerspiegelt.
Die legendäre Focaccia aus Bari
Bari Streetfood: Die unwiderstehliche Focaccia, berühmt in ganz Italien und darüber hinaus… Eines ist sicher: Bei Ihrer Ankunft in Bari sollten Sie unbedingt die Focaccia Barese probieren! Sie wurde schließlich bei FICO Eatalyworld in Bologna zur besten Focaccia Italiens gekürt. Focaccia in Bari….
Der sehr süße Sporcamuss
Mittag- und Abendessen lassen sich mit „Sporcamuss“ ausklingen. „Sporcamuss“, was im Bari-Dialekt so viel wie „schmutzige Schnauzen“ bedeutet, ist eine dieser Süßspeisen, denen man einfach nicht widerstehen kann. Es handelt sich um einfache Blätterteiggebäcke, gefüllt mit Sahne und mit Puderzucker bestäubt; so einfach wie köstlich, und normalerweise….
Sünden der Völlerei: gebratener Panzerotto
Von der Bauernküche zum Streetfood-Klassiker: der leckere frittierte Panzerotto! Frittierter Panzerotto ist eine typische Spezialität aus Bari und Apulien, die seit vielen Jahren Jung und Alt gleichermaßen begeistert. Es handelt sich um einen Teig, ähnlich dem Pizzateig, gefüllt mit Tomaten und Mozzarella (wie...
Kartoffeln, Reis und Muscheln
Kartoffeln, Reis und Muscheln: Die kulinarische Kunst Baris in einer „Tiella“. Kartoffeln, Reis und Muscheln, auch bekannt als „Tiella di patate, riso e cozze“ (Tiella bedeutet Backblech), ist ein traditionelles Rezept aus Bari. Als wahre Institution der Stadt erfreut es nicht nur die Gaumen der Einwohner Baris, sondern auch...
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