Orecchiette con ragú

Chop ragù, el plato típico del domingo en Bari

Las orecchiette con ragú se encuentran entre los platos típicos de Bari y especialmente del domingo de Bari; el domingo el olor a ragú comienza a las 8:00 de la mañana, cuando las mujeres ya están en los fogones preparando las chuletas para mojar en la salsa.

El ragú que se prepara en Bari es en realidad una salsa con sabor a chuleta; la chuleta es un rollo de carne (que puede ser tan grande como la palma de una mano) relleno de condimentos, específicamente ajo, tocino, queso pecorino, perejil y una pizca de pimienta.

Lo que distingue a este tipo de ragú es la combinación con la orecchiette , la pasta fresca de Bari que aporta valor al plato.

En Bari hay muchos restaurantes y trattorias , especialmente en la ciudad vieja , que te permitirán saborear el sabor antiguo de Bari; No es casualidad que este plato sea uno de los platos típicos que no te puedes perder.