Habas y achicoria: el plato con vocación campesina
Las habas y achicoria son uno de los típicos locales que tiene su origen en la cultura campesina y está muy extendido en toda Apulia .
Normalmente consideradas como primer plato o incluso como plato único dadas sus características, las habas y la achicoria se caracterizan por sus contrastes de sabores que, combinados en un solo plato, crean un plato rústico que se puede saborear hasta el último crutón.
De hecho, pan y picatostes pueden acompañar el cremoso puré de habas aderezado con aceite de oliva virgen extra.
Esta receta también es muy buscada por los barienses y turistas , por lo que no tienes más que llamar a la puerta de alguno de los muchos restaurantes del centro de Bari, sentarte y pedir este plato rústico .
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