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Le goût de la tradition : les Sgagliozze de Bari dans les ruelles de la vieille ville
Celui de sgagliozze est une ancienne tradition de rue née dans les ruelles de l' ancien village .
Il s'agit de polenta coupée en tranches carrées et frite dans l'huile d'olive, normalement servie (après une pincée de sel fin) en apéritif ou vendue dans la rue, notamment dans les rues de la vieille ville.
Les dames du quartier le plus ancien de Bari en fait encore aujourd'hui préparent et font frire les sgagliozze devant leurs maisons devant Bari et les touristes en utilisant des pots massifs transmis de mère à fille.
Il va sans dire que l'odeur de sgagliozze attire immédiatement l'attention de ceux qui se promènent dans les ruelles du centre historique ; peu importe que ce soit l'été ou l'hiver, les ménagères sont toujours là pour vous les préparer.
Ceux-ci aussi, comme la focaccia , font partie des produits typiques de cuisine de rue de Bari .
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