Le goût de la tradition : les sgagliozze de Bari dans les ruelles de la vieille ville
Les sgagliozze sont une ancienne tradition de rue née dans les ruelles de l' ancien village .
Il s'agit d'une polenta coupée en tranches carrées et frite dans de l'huile d'olive, normalement servie (après une pincée de sel fin) à l'apéritif ou vendue dans la rue, notamment dans les rues de la vieille ville.
les dames du plus vieux quartier de Bari préparent et font frire encore aujourd'hui les sgagliozze devant leurs maisons, devant les habitants de Bari et les touristes, en utilisant d'impressionnantes marmites transmises de mère en fille.
Il va sans dire que l'odeur des sgagliozze attire immédiatement l'attention de ceux qui se promènent dans les ruelles du centre historique ;
que ce soit l'été ou l'hiver cela ne fait aucune différence, les ménagères sont toujours là pour vous les préparer. Ceux-ci aussi, comme la focaccia , font partie des produits typiques de la cuisine de rue de Bari .
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