Fèves et chicorée : le plat à vocation paysanne
Les fèves et la chicorée sont l'un des typiques locaux, issus de la culture paysanne et répandus dans toutes les Pouilles .
Normalement considérées comme une entrée voire un plat unique compte tenu de leurs caractéristiques, les fèves et la chicorée se caractérisent par leurs saveurs contrastées qui, réunies dans un seul plat, créent un plat rustique à savourer jusqu'au dernier croûton.
En effet, du pain et des croûtons peuvent accompagner la purée crémeuse de fèves assaisonnée d'huile d'olive extra vierge.
Cette recette est également très recherchée par les habitants de Bari et les touristes , il suffit donc de frapper à la porte de certains des nombreux restaurants du centre de Bari, de s'asseoir et de demander ce plat rustique .
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