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Fave e cicorie: il piatto dalla vocazione contadina
Broad beans and chicory è uno dei typical dishes locali che ha origine dalla cultura contadina ed è diffuso un pò in tutta la Puglia,
Considerato normalmente come primo piatto o addirittura piatto unico date le sue caratteristiche, fave e cicorie si contraddistinguono per i loro sapori contrastanti che, uniti in un unica pietanza, creano un piatto rustico da assaporare fino all’ultimo crostino.
Pane e crostini infatti possono accompagnare il cremoso purè di fave condito con dell’olio extravergine.
Anche questa ricetta è molto ricercata da baresi and turisti, per cui non vi resta che bussare alla porta di alcuni dei tanti restaurants presenti nel centro di Bari, accomodarvi e chiedere di questa pietanza rustica.
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